乳製品 チーズ公正競争規約及び同施行規則2026.02.21本ページで紹介している「チーズ公正競争規約及び同施行規則」は、2025年のチーズ公正取引協議会の内容を参考に、要点を整理し、理解しやすい形で掲載しております。 目的 第1条 チーズの表示で消費者をだまさないためのルール...
小麦粉とグルテン グルテンとは?小麦粉から生まれる弾力のヒミツ2025.08.17小麦粉を語るうえで欠かせないのが、「グルテン」というたんぱく質です。グルテンはパンやお菓子の生地に弾力やふんわり感を生み出し、柔らかさや噛み応えといった食感の決め手になります。パン生地にコシが出るのも、このグルテンの働き...