脱脂粉乳がパン生地に与える主な効果 脱脂粉乳は「風味づけのためのミルクの粉」というイメージが強い素材ですが、実際にはパン生地の状態や発酵の進み方、焼成時の膨らみ方にまで影響を与える非常に重要な副材料です。製パン現場では、...